Chopin, céréales et dérivés

Mixolab 2

Mixolab 2 1

检测面团在揉混和变温过程中的特性,以及淀粉和蛋白品质

 

Mixolab混合实验仪检测面团在搅拌过程中的特性,以及淀粉和蛋白品质

 

应用范围 :

育种
F4-F5代小麦育种

面粉厂
收粮时对小麦进行检测
甄别虫噬小麦
优化配麦配粉
精确检测,确定最适添加剂和最适用量
分析不同粉管粉
评估破损淀粉影响

烘焙
监控收储面粉的一致性
研究富含纤维的面粉的流变特性
帮助无麸产品品质优化
研究全麦粉配方

所有使用者
优化客户特殊要求以及品质管控

 

如需更多应用信息,您可以阅读或下载Mixolab混合实验仪应用手册,请点此处here

 

原理:

Mixolab混合实验仪检测面团受到搅拌和变温双重条件下的应力应变
50g面粉样品,分析蛋白和淀粉品质。

 

  • Click hereMIXOLAB STANDARD 标准实验法  

    标准 "Chopin +" 协议:
    1. 揉混过程中面团特性(吸水率、形成时间、稳定性等)
    2. 蛋白质量
    3. 淀粉凝胶化
    4. 淀粉酶活性
    5. 淀粉回生

  • Click hereMIXOLAB PROFILER 指数剖面图法

    内置软件检测标准曲线参数,自动转换为6个定量指数:

     

    指数名称

    范围

    重要性:指数越高,代表...

    吸水率

     0 - 9

    ... 面团吸收更多的水分

    揉混

    ... 揉混阶段面团越稳定

    面筋+

    ... 面筋抵抗热形变的能力越强

    粘度

    ... 加热时面团粘性越大

    酶活

    ... 淀粉酶活性越弱

    回生

    ... 蒸煮产品货架期越短

  • Click hereMIXOLAB SIMULATOR 粉质仪检测法

    直接检测,得到粉质曲线:
    • 吸水率
    • 形成时间
    • 稳定性
    • 弱化度

     

     

     

    标准:

    面粉和全麦粉 ICC 173, AACC 54-60.01, AFNOR V03-764 and GOST P 54498-2011.

    Mixolab 2

    可靠、新颖、高效的品质分析仪器

     

    全自动精确揉面钵温度控制(最高温度:90°C)
    坚固、易清洁、铝/不锈钢双材质揉面钵
    水槽拆装快速简便,易于清理
    自动快速精确加水(+/- 0.02 ml)。

    实现不同位置加水(泵容量:75 ml)。
    Chopin+标准实验法曲线的所有检测点(温度和扭矩)都能进行校准,检测精度更高

     

    简洁、全面又直观的软件

 



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