Chopin, céréales et dérivés

F4流变发酵仪

发酵流变特性

 

流变发酵测定仪:

优化面团醒发时间,决定面团的最佳入炉时间
选择和监控酵母活性
评估配方中添加剂(淀粉酶、谷朊粉等等)的影响
分析冷冻面团再发酵,盐分对发酵和最终产品体积的影响
分析无面筋蛋白产品配方的特性


原理 :

最终产品体积取决于酵母CO2产气量和面团持气能力。
F4流变发酵仪深入全面的研究面团的发酵流变特性,检测CO2的产气量,面团体积、持久性和耐受性.

 

国际标准 :

F4流变发酵仪检测酵母活力和产气量满足AACC 89-01.01 标准

F4流变发酵仪

应用广泛

次的实验检测面团产气量、保气量和面团形成过程。

使用灵活

自由设定个性化检测协议,

操作简单

适合评估所有发酵过程(无论长短)。



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