Chopin, céréales et dérivés

SRC-CHOPIN

SRC 全自动溶剂保持力测定仪

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    小麦育种
    全麦粉检测:全麦粉与其面粉SRC值高度相关。SRC适合检测少量育种样品。 SRC也适合检测燕麦、可可等作物。
    预测相关性:SRC值与现有品质性状检测方法(如:揉混仪、沉降值、 粉质仪)有很好的预测相关性,在品种选育过程中极具指导价值。


    面粉企业
    润麦:在特定出粉率条件下,检测SRC,可以优化润麦工业,提高面粉品质。
    配粉配麦:根据小麦面粉的实测SRC值,与目标SRC值,计算配粉配麦比例。
    氯化作用:面粉氯化程度增加,水SRC,碳酸钠SRC,蔗糖SRC增加,乳酸SRC 减少。


    软麦产品
    饼干:典型的优质饼干SRC为水SRC<51%,乳酸SRC87%,碳酸钠SRC<64%,蔗 糖SRC<89%。
    海绵蛋糕:典型的优质海绵蛋糕SRC值为水SRC<57%,乳酸SRC>100%,碳酸 钠SRC<72%,蔗糖SRC<96%。水SRC值与海绵蛋糕体积正相关


    硬麦产品
    面包体积:面包粉乳酸SRC值越高,面包体积体积越大。
    面包比容:过高蔗糖SRC和/或碳酸钠SRC值不利于高比容。
    面包结构评分:乳酸,蔗糖和碳酸钠SRC值增加导致面包变硬。

Principle :

SRC法(依据AACC 56-11标准)的原理是基于三种聚合物能在其特定的溶剂里吸收膨胀并形成交联网络结构的特性。越多的聚合物发生溶胀,那么交联网络在离心阶段的抗压能力越强,所以最终的溶剂保持力值越大。 此方法可通过一次测试,评估决定面粉质量的四个重要成分的特性。

  • 用去离子水测定吸水特性
  • 用乳酸测定麦谷蛋白的特性
  • 用蔗糖测定戊聚糖特性
  • 用碳酸钠测定破损淀粉水平

这四种溶剂保持力测试是小麦面粉质量控制的重要参数。SRC法通常被应用于小麦选种、面粉加工以及烘焙行业当中,然而SRC法在其他小麦加工领域的应用前景也是非常客观的。

SRC国际标准

SRC法世界公认,使用广泛。

肖邦SRC仪遵循AACC 56-11,与手工SRC法完全相同的检测步骤,实现检测仪器化自动化,操作更 简单,结果更精确。

SRC-CHOPIN

精度

手工SRC法的主要缺点是不同实验室,振荡离心设备不同,实验结果再现性 不好。肖邦SRC完全自动化,检测精度之高,手工SRC无法匹敌,实现不同 实验室之间的数据参照对比。

节省时间

肖邦SRC仪检测过程完全自动化,不仅提供了更准确的数据,同时也节省了 时间,用户能测试更多样品。

适应性

肖邦SRC仪内置8个检测工位,可同时检测2个样品的4种SRC值(水、蔗糖、 碳酸钠和乳酸),或8个不同面粉的某一SRC值。内置软件,轻松实现任何 面粉和溶剂的检测组合。

完全集成

肖邦SRC仪是一个完整的集成系统:包括试管振荡装置、离心机和试管沥 干装置。SRC自动采集外置精密天平称量数据,自动计算和显示4种SRC值。



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