Chopin, céréales et dérivés

Mixolab 2

Mide las características de la masa durante el amasado y calidad de la proteína y del almidón

 

Applicaciones :

Para los Productores de semilla
Ayuda en la selección de variedades de semillas de trigo de las generaciones F4-F5
Para la primera transformación
Verifica el trigo al momento de la recepción
Detecta el trigo con chinches
Optimiza las mezclas de trigo y harina usando la ley de mezclas
Adapta las harinas para su uso final dosificando de forma precisa los aditivos y auxiliares tecnológicos
Analiza distintas harinas de paso
Determina el impacto del almidón dañado
Para la segunda transformación
Controla que las harinas recibidas cumplan con lo establecido
Estudia el comportamiento reológico de las harinas ricas en fibra
Ayuda a desarrollar productos sin gluten
Estudia las fórmulas integrales
Para todo
Optimiza las especificaciones técnicas y de control de calidad

Para más información, se puede leer o descargar Mixolab Application HandBook here

 

Principio de medida :

Mixolab mide la consistencia de una masa sometida a la doble presión del amasado y al aumento de temperatura.
Analiza la calidad de las proteínas y del almidón a partir de una muestra de 50g de harina.
 

  • clic aquíMIXOLAB ESTANDAR

    El protocolo estándar "Chopin +" permite analizar:
    1. Comportamiento durante el amasado (humedad, tiempo de desarrollo, estabilidad, etc.)
    2. Calidad de las proteínas
    3. Gelatinización del almidón
    4. Actividad amilásica
    5. Retrogradación del almidón
  • clic aquíMIXOLAL PROFILER

    El software integrado mide todos los parámetros de la curva estándar y los transforma en seis índices indicativos:

     

    Tipo de índice Valores obtenidos Significado: mientras el valor sea mayor, aumenta el índice...
    ABSORPTION From 0 to 9 ... a mayor valor, la harina absorbe más agua
    AMASADO ... a mayor valor, la harina es más estable durante el amasado
    GLUTEN + ... a mayor valor, el gluten resiste más el calor
    VISCOSIDAD ... a mayor valor, aumenta la viscosidad de la masa ante el calor
    AMILASA ... a mayor valor, la actividad amilásica es más baja
    RETROGRADACION ... a mayor valor, se reduce el tiempo de duración de conservación del producto

     

  • clic aquíMIXOLAB SIMULATOR

    El protocolo Simulator muestra una curva Farinógrafa® reconstituida y ofrece resultados comparables en todos los puntos comparables del Farinógrafo®:
    • Absorción de agua
    • Tiempo de desarrollo
    • Estabilidad
    • Debilitamiento de la estructura
     
     

    Conforme a las normas :

    ICC 173, the AACC 54-60.01, AFNOR V03-764 and GOST P 54498-2011

    Mixolab 2

    Un dispositivo innovador, confiable y eficiente

    Regulación de la temperatura del mezclador de forma automática y precisa (máx.: 90°C)
    Mezclador compuesto de aluminio/acero inoxidable, resistente y fácil de limpiar
    Depósito de agua fácil de extraer para una limpieza fácil y rápida
    Incorporación de agua de forma automática, rápida y con gran precisión (+/0,02 ml)
    Posibilidad de agregar agua de forma fraccionada (capacidad de la bomba: 75ml)
    Calibración electrónica de todos los puntos de medición de la curva Chopin+ (temperatura y acoplamiento) para un análisis más preciso

    Un software sencillo, completo e intuitivo



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