Chopin, céréales et dérivés

LabMill

Mesure de la valeur meunière et prédiction de la qualité technologique des farines de blé tendre

Applications:

Pour les Sélectionneurs

Utilisation à partir d’un échantillon de 50g de blé.

Pour les Meuniers

Choix des blés, réalisation de mélanges, optimisation de la préparation, adaptation des réglages,…

Pour les Ingrédientistes 

Mouture jusqu’à 3,5kg en un passage, pour les tests de panification.

Pour les Laboratoires de contrôle et Instituts de recherche

Réalisation de moutures répétables et reproductibles représentatives de la qualité des blés mis en œuvre

Pour les Universités, écoles …

Apprentissage de la mouture de blé sur un outil représentatif des pratiques industrielles (cylindres cannelés, cylindres lisses, tamisage…).

 

Principe:

 

En meunerie, un blé est caractérisé par son comportement en mouture (résistance à l’écrasement, rendement) et par la qualité technologique de la farine produite. Le LabMill CHOPIN Technologies permet de déterminer ces deux critères.

 

Le LabMill permet d’anticiper au laboratoire le comportement d’un blé en mouture industrielle, donc d’évaluer son potentiel d’extraction et la qualité de la farine produite.

 

Norme: ISO 27971:2008 

LabMi

Le LabMill CHOPIN intègre des innovations brevetées permettant de combiner performance, précision, reproductibilité, robustesse, et simplicité d’utilisation.

 

Diagramme de mouture unique

Breveté*, le diagramme de mouture innovant du LabMill se compose de 5 passages successifs :

• 2 passages de broyage permettant d’obtenir farine, fine semoule, grosse semoule et sons.

• 1 passage de claquage permettant de réduire les grosses semoules en farine, fines semoules et fins sons.

• 2 ou 3 passages de convertissage permettant de réduire les fines semoules en farine et remoulage.

Système d’alimentation très précis

Equipé d’une balance précise, le système d’alimentation du LabMill permet de délivrer un flux de grains régulier et adapté à tout type de blé.

Cylindres réglables

Le bloc broyage permet de passer automatiquement d’une configuration premier broyage à une configuration second broyage. Le claquage et le convertissage sont réalisés sur la même paire de cylindres lisses, un by-pass permet de sélectionner le tamis correspondant. Les cylindres sont montés sur des paliers excentriques, ce qui autorise des réglages spécifiques.

Moulin complet et compact

Tous les accès se font par le dessus et en façade de l’appareil ce qui permet de mener toutes les opérations d’analyse et de maintenance dans des conditions d’ergonomie optimales.

 

Le LabMill a été développé au sein du Consortium Valeur Meunière (AFSA, Arvalis-institut du végétal, ANMF, Danone Vitapole, INRA, IRTAC, Ulice, CHOPIN Technologies). *Brevet FR N° 0905572 | US N°9 067 210

 

Le LabMill est spécifiquement conçu pour atteindre un taux d’extraction industriel et une qualité de farine représentative.

 



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