Chopin, céréales et dérivés

Mixolab 2

Определение свойств теста в процессе замеса, а также качества белка и крахмала.

 

Mixolab анализирует свойства теста в процессе замеса, а также качество белка и крахмала
 

Прикладные применения:

Селекционеров
• Селекционный отбор поколений F4-F5
Мукомольных предприятий
• Анализ муки в месте доставки
• Определение наличия вредителей в зерне
• Оптимизация помольных партий и мучных смесей
• Подготовка муки для конечного использования путем точного дозирования добавок
• Анализ различных потоков помола
• Оценка воздействия поврежденного крахмала
Хлебопекарных предприятий
• Проверка качества полученных партий муки
• Изучение реологических свойств муки с высоким содержанием клетчатки
• Разработка безглютеновых продуктов
• Изучение цельнозерновых смесей
Всех
• Оптимизация технических условий заказчика и контроля качества
 
For more applications, you can read or download the Mixolab Application HandBook here
 

Принцип действия:

Mixolab анализирует консистенцию теста под воздействием замеса и изменения температуры. Прибор определяет качество белка и крахмала, используя образец муки весом 50 граммов.
 

  • Click hereСтандартный протокол Mixolab

    Стандартный протокол ‘‘Chopin +’’ обеспечивает анализ:
  • 1. Поведения теста в процессе замеса (влажность, время образования, стабильность и т.д.)
  • 2. Качества белка
  • 3. Клейстеризации крахмала
  • 4. Активности амилазы
  • 5. Ретроградации крахмалаon
  • Click hereПротокол Mixolab Profiler

    Интегрированное программное обеспечение измеряет каждый из параметров стандартного графика и пересчитывает их в шесть показателей качества:

     

    Тип показателя Значения Важность: чем выше показатель, тем...
    ВОДОПОГЛОЩАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ  
    От 0 до 9
     
    ... больше воды впитывает мука
    ЗАМЕС  ... выше стабильность муки при замесе
    ГЛЮТЕН + ... выше термоустойчивость глютена
    ВЯЗКОСТЬ  ... выше вязкость теста при нагреве
    АМИЛАЗА ... ниже активность амилазы
    РЕТРОГРАДАЦИЯ ... короче срок хранения продукта 
     
           

Click hereПротокол Mixolab Simulator - Новинка

Протокол Simulator отображает преобразованный график фаринографа и выдает результаты, которые полностью соответствуют результатам анализа при помощи фаринографа:
• Водопоглощающая способность
• Время образования теста
• Стабильность
• Степень разжижения
 
 

Соответствует стандарту : ICC 173, the AACC 54-60.01, AFNOR V03-764, GOST P 54498-2011

Mixolab 2

 

Надежный, инновационный и эффективный прибор

• Точная автоматическая регулировка температуры в тестомесе (макс.: 90°C)

• Надежный, легко очищаемый тестомес из алюминия/нержавеющей стали

• Съемный резервуар для воды, который быстро и легко чистить

• Автоматическая быстрая и точная подача воды (+/- 0.02 мл).

• Возможность настройки поэтапной подачи воды (емкость насоса:75 мл)

• Полная электронная калибровка всех точек измерения на кривой Chopin+ (температура и крутящий момент) для более высокой точности результатов анализа

 

 

Простое, универсальное и интуитивно понятное программное обеспечение - Новинка


Retour