Chopin, céréales et dérivés

Rhео F4

Уникальное решение для контроля реологических параметров качества теста в процессе брожения.

 

Прикладные применения

Подобрать оптимальную продолжительность расстойки и определять наилучшее время посадки в печь
Выбрать способ брожения дрожжей и контролировать его
Оценить влияние добавок (амилазы, нативной клейковины и др.) в рецептурах
Проанализировать возобновление брожения замороженного теста, влияние снижения количества соли на брожение и объем готовой продукции
Проанализировать рецептуры безглютенового теста.
И т.д.…

 

Принцип действия

Прибор Rheo F4 проводит полный анализ ферментирующих свойств муки с помощью измерения образования углекислого газа (CO2), объема, проницаемости и изменения объема теста в процессе расстойки.


Соответствие стандартам

Рео F4 соответствует стандарту AACC 89-01.01 – измерение активности дрожжей и газообразование
в процессе ферментации теста.


Rheo F4

Комплексный

Единый тест для оценки газообразования, количества удерживаемого углекислого газа и процесса ферментации теста.

Универсальный

Оценка всех видов брожения (медленных и быстрых) благодаря легко изменяемому протоколу.

Простой

Проведение испытаний контролируется компьютером и является полностью автоматизированным.
 



Retour